蒸酱替代炸酱好吃吗（北京炸酱的酱需要蒸吗）

 蒸酱和炸酱是两种不同的烹饪方式，它们各自有独特的口感和风味。

炸酱，通常是指将食材炸至金黄酥脆，如炸酱面中的炸酱。炸酱的口感香脆，色泽金黄，非常美味。但是，炸酱的烹饪过程中需要使用大量的油，热量较高，不太适合健康饮食。

蒸酱，则是将食材蒸熟后，再加入调味料烹制。蒸酱的口感软嫩，保留了食材的原汁原味，而且烹饪过程中不需要使用大量的油，相对较健康。

所以，蒸酱和炸酱各有各的特点，具体哪一种更好吃，取决于个人的口味和需求。如果注重健康饮食，蒸酱可能是一个更好的选择；如果喜欢香脆口感，炸酱可能会更受欢迎。

蒸酱没有炸酱好吃，炸酱味香。