四川蒸碗的家常做法（四川蒸菜碗的制作方法）

1· 瘦肉和生姜剁成很细肉馅儿

2· 加入味精，盐巴，鸡精，淀粉，鸡蛋，小葱，花椒面

3· 鸡蛋加入花椒面，小葱，盐巴，搅匀备用

4· 将鸡蛋液倒入平底锅内，摊成鸡蛋饼

5· 蛋皮放入盘中，中间铺一层薄薄的肉馅儿，然后卷起来

6· 铺肉馅儿

7· 卷好之后就是这个样子

8· 锅中加入水，放入蒸架

9· 放入锅中，大火蒸20分钟

10· 晾凉后切圈圈

11· 可以开动了。

四川蒸碗必须先做粑粑肉，取鸡蛋清，肉馅，红薯芡粉和匀，加食盐 姜末花椒后搅拌，期间分三次加水，搅拌上劲，蒸锅烧开放入蒸20分钟把蛋黄摸在面上再蒸20分钟即可，放凉切片，将泡好的黄花木耳酥肉垫底，将粑粑肉摆在碗上，加入高汤，上蒸锅烧开蒸40分钟，撒上葱花即成。