一、材料
板黄鱼，姜片，葱白，糖，白醋
1、去鳞挖膛清洗干净，然后撒盐酱油料
酒，放几片姜片和葱白喂两小时，我把鱼脑袋去掉了，因为做了也没人吃，还浪费油
2、油锅烧热，下锅煎透，然后盛盘;锅里放糖，熬化，然后倒少量白醋，混匀后浇到炸好的鱼上!
二、营养
1、新鲜野生黄鱼，煎得外焦里嫩，让人食欲大开。黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。
2、小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。故义名“石首鱼”。
3、大黄鱼大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。
最好吃就是红焖黄板鱼
step1:将鱼去头去内脏后洗干净备用
step2:锅中放入食用油、花椒、八角，油八分热后倒入酱油
step3:炸出香味后加水，然后放入板黄鱼，水要没过鱼，加入葱、干辣椒、白糖、料酒、白醋、盐，大火烧开后放入姜片，然后转小火盖盖慢慢烧，待汤收至粘稠后出锅
