加盐会使西兰花稍微变软能避免维生素大量流失 不但不能保持色泽反而会有点发黑（如果加盐一般青菜都会有这样的现象）加油和酒可以让色泽碧绿但会流失部分维生素，炒西兰花建议楼主放油、盐小火慢炒 稍微加点水炒至熟这样效果更好
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