大肉面汤的做法（南京大肉面面汤做法）

步骤如下：

将猪肉洗净，切成长条大块，投入烧沸的水锅内氽烫2分钟，去掉血污，捞出洗净；葱洗净后切成段，姜洗净后切成薄片。

炒锅置旺火上，放入植物油烧至七成热，倒入肉块和酱油翻炒至肉块上色，烹入料酒略焖片刻，加入适量的清水、白糖、葱段和姜片烧开，盖上锅盖，滚烧30分钟左右，再改用小火焖烧1—2小时至皮软肉酥，撒入部分精盐和味精，稍焖片刻后将肉取出，放在案板上，切成长方薄片（烧肉的卤汁待用）。

将余下的酱油、精盐、熟猪油分别放入各个碗内，挑入现煮熟的热面条，舀入现制的鲜汤，浇入烧肉的卤汁，把切好的大肉片分别盖在面条上即成。

大肉面汤是一道具有重庆特色的传统美食，其制作方法简单，但需要较多食材。首先将肋排、瘦肉、姜片、葱段等材料一起炖煮，直至鲜肉汤煮出。

接着加入骨汤、辣豆瓣酱、豆腐等其他配料，并加入适量的调味料进行调味。

焯好的面条放入碗中，倒入上述热汤，再加上葱花和香菜即可。整道菜肴口感鲜美，辛辣可口，是一道让人食欲大开的美食佳品。