为什么松花蛋是黄色（松花蛋为什么有黄色和黑色的）

皮蛋的制作主要用的是石灰，这个很多人可能都知道，但是，还有其它的各种配料几乎很少有人会了解，配比不同、下料轻重的差异，以及所需要制作时间的长短不同，都会使最终做出来的皮蛋有着不同的色泽，最主要的就是黑褐色和黄色，那么，下料重的话，颜色就很容易变深发黑，下料轻，则自然比较浅，多数呈黄色

皮蛋又称为松花蛋，它有两种颜色，一种就是那种像蜡一样的黄色，另一种是黑色的。

因为选材不同，造成皮蛋里面颜色的不同。平时所看到的黑色的皮蛋就是用鸭蛋做成的，而黄色的皮蛋呢，一般都是用生鸡蛋做成的。

制作方法不同，也会让皮蛋的颜色产生差别。黄色的皮蛋在制作过程中用到的食用纯碱和在外面上石灰的量少一点，所以会做出黄色的皮蛋。