1 以下是野蒜肉馅饺子的做法。
2 馅料准备：将猪肉剁成细肉末，加入盐、黑胡椒粉、酱油、料酒和葱姜末拌匀，再加入切碎的野蒜拌匀即可。
面皮准备：将面粉和水混合成面团，和面至表面光滑，然后盖上保鲜膜静置约30分钟；之后取一小块面团擀成薄皮，包入馅料，捏紧口子即可。
3 除了野蒜外，你还可以加入其它的馅料。
例如，猪肉可以替换为牛肉或者鸡肉，馅料还可以增加一些豆腐干、香菇等配料，以便增加口感和营养价值。
1、适量面粉倒在面盆里，打入一颗鸡蛋，分次少量地倒入适量清水，边倒边搅拌，把面粉搅拌成面絮后揉成面团。面团刚揉起来时比较粗糙，盖上盖子饧面10分钟，然后再拿出来揉几下，面团很快就揉匀了，盖住饧着，我们去调饺子馅。
2、野蒜一把，掐去根须和叶子顶部比较干枯的部分，仔细清洗几遍，把泥沙洗干净，切后顶着刀切碎，放在拌馅的盆内。野蒜根部往往附着着大量泥土，一定要耐心洗干净。叶子顶端往往含水量比较少，看起来蔫蔫的，可以掐掉。
3、土豆洗去表面的泥土后削皮，然后用擦丝器擦成丝。新鲜土豆中含水量也比较大，在土豆丝中撒入少许食盐，静置5分钟杀一下多余的水分。
4、将土豆丝倒在案板上，剁碎，然后轻轻挤去水分，放入盆内。
5、加入少许花椒粉、五香粉、生抽拌匀，然后倒入适量植物油再次拌匀,最后加盐调匀即可。花椒粉只放一点点即可，可以增加馅料的香味层次，但不要太多，以免盖过了野蒜和土豆的清香。因为是纯素馅，而且野蒜和土豆都不吸水，所以生抽也要少放。
6、面拿出来揉几下，现在面团已经饧得很柔韧了，特别容易操作。取一块面团，揉搓成长条，切成大小均匀的剂子，然后擀成饺子皮。
7、放入足量的野蒜土豆馅儿，把边缘紧紧捏合，一个饺子就包好了。依次包好所有饺子。
8、锅里倒足量的水烧开，先往锅里加少许食盐，然后下入饺子，及时用勺子贴着锅底推一下防止粘锅，保持大火煮至饺子全部浮起，轻轻按压饺子胖鼓鼓的肚子立马回弹时饺子就熟了，出锅。
