自己腌制的牛排怎么有点酸（腌牛排的腌制方法排酸）

可能是排酸不完全，新鲜的牛肉或者羊肉是需要经过排酸处理的，如果牛排是新鲜的，但是煎出来的口感是酸的，那可能是排酸的时候没有操作好，导致排酸不完全，这时候是可以正常食用的。

牛排发酸的还有一个原因可能是牛排变质了，长时间冷冻的牛排有变质的可能性，如果变质了就不要食用了。还有一个可能是失温现象导致的肉质变化，反复冷冻解冻也会使牛排的口感变酸。最佳的解冻方法是在吃的前一晚把牛排放到冷藏室，第二天就可以直接使用了。