哪些菜可以腌（哪些菜适合腌制）

黄瓜、萝卜、白菜、雪里红、豆角等。

酱黄瓜是我国传统酱菜类小吃之一，脆嫩爽口，具有独特的风味，被誉为“酱菜之宝”。主料为黄瓜，酱香浓郁，咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。清代的袁枚就喜欢吃酱黄瓜，他在《随园食单》里提到：“王瓜初生时，择细者腌之入酱，脆而鲜。”这里的“王瓜”就是黄瓜。