新川担担面做法

步骤 1

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肉馅我买的前尖现绞的，7分瘦3分肥，榨菜水洗一下，剁碎备用，葱姜剁碎成末

步骤 2

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芝麻酱用白开水卸开，放入生抽适量，白胡椒适量，糖1勺，尝一下不咸不淡刚好即可，算用压蒜器成末，放少量盐和白开水成蒜汁备用

步骤 3

热锅凉油下葱姜末，下肉馅，炒散之后放入料酒去腥，放榨菜，糖一小勺，酱油，少量老抽上色，放入开水，咕嘟一下出锅

步骤 4

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将卸好的麻将打底，我放了5勺，煮面，愿意吃凉的就过水，吃热的不过水，我每次去新川看到都是热的，所以我没过水

步骤 5

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面捞出放入麻酱打底碗中，放上榨菜肉末，蒜汁，辣椒油（老干妈）

步骤 6

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配上拍黄瓜，糖蒜，都很好吃