西安烤兔怎么腌制（烤兔制作全过程和配方四川）

西安烤兔的腌制方法如下：

材料：兔子1只，生姜20克，大葱20克，大蒜30瓣，干辣椒20克，花椒15克，八角3颗，桂皮1块，生抽50克，老抽25克，白糖50克，食盐20克，料酒适量。

步骤：

1. 先将兔子清洗干净，然后剁成适当大小的块状，用开水焯水去血沫备用。

2. 锅中加入少量的油，放入花椒炒出香味后取出。再将切好的姜、蒜、葱段和炒香的花椒一起放入碗中，加入生抽、老抽、糖、食盐和料酒搅拌均匀。

3. 将调好的腌料均匀地涂抹在兔肉上，尽量让每一块兔肉都能沾上腌料，然后放入冰箱中腌制6小时以上。如果时间允许，最好腌制一晚上。

4. 腌制好的兔肉取出沥干水分，然后用竹签串好。

5. 预热烤箱至180摄氏度，将兔肉放在烤架上，上下火烤制40分钟即可。

烤兔子需要腌之前先把血水洗干净，然后拿姜粉， 酱油。还有盐。花椒，小茴香。要腌一个小时左右就行了。