正确的牛肉吊汤方法（调牛肉汤的正确方法）

准备材料：牛肉、鸡架、纯净水、冷水、姜片、葱段、料酒。

将牛肉放在冷水中浸泡1小时，泡出血水，捞出冲洗干净。

将鸡架冲洗干净，用刀背敲碎，备用。

将泡好的牛肉放入锅中，加入冷水、姜片、料酒，大火烧开，煮出血沫，捞出冲洗干净。

将煮好的牛肉放入锅中，加入鸡架、纯净水、姜片、葱段，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮3小时。

煮好的汤过滤掉杂质，加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。

需要注意的是，在煮汤的过程中要保持火候稳定，不要让汤汁煮沸溢出，同时要随时撇去浮沫，保证汤的口感和清澈度。

牛棒骨用150~200度火，烤制30分钟。烤制后牛骨酥化，吊汤才香。

准备一只鸡架子，大块牛肉，开水焯水，撇去血水。用鸡架子是借鸡的鲜味。凉油炒香料，香料用两片桂皮，三四颗八角，三颗草果，香叶几片，干辣椒适量，炒香后加冷水大火烧开，之后准备一只大汤锅，把鸡架，牛肉，香料水，烤好的牛棒骨，还有烤盘上的牛油直接放在汤锅内，一次加满水，之后大火烧开，小火熬三小时即可。