海蛎子500克，鸡蛋1只，酸甜萝卜75克，芫荽叶几片
猪油1000克（耗100克），面粉150克，精盐2.5克，泡打粉2.5克，川椒末1克，味精1克，胡椒粉、生葱末各少许。
1、把海蛎子洗干净，用开水泡熟捞起，沥干水分后把川椒末、生葱米、胡椒粉、味精、精盐、猪油25克一起加入拌匀待用。
2、把鸭蛋磕去壳盛于碗中，加入面粉，泡打粉及少量清水搅成浓面浆待用。
3、把猪油下鼎煮沸，然后将大蚝放进面浆内调匀用汤匙装成件逐一放入沸油里溜炸至熟透捞起。然后再复炸一次，使其酥暖，盛盘时并配上酸甜萝卜、芫荽叶伴边即成
一：生食
生活在海边的渔民有生吃海蛎活吃虾的习惯，自然是因为这能最大限度的享受最原始的鲜美。
如果生活充满仪式感的话，冰镇后，加柠檬汁或红酒去腥提味，摆上刀叉，尽显高端气质。
二：清蒸
这是最接地气的吃法了，这也是最最常见的吃法，将洗好的海蛎子摆好放进蒸锅，五分钟以后揭开锅盖，什么东西也不用放，直接开壳猛吃即可。
三：炭烧或者烤箱烤制
生海蛎子开壳之后，加上蒜茸、姜末、粉丝，酱汁等调味，直接在炭火上烤，然后邀一帮好友围坐，喝酒吹牛侃大山，人生一大快事。
四：爆炒
海蛎子开壳后，将肉剥离，用开水焯一下盛出，放上葱花，油盐酱醋等调味，这种类似于家常菜，非常亲民开胃。
五：火锅
同样剥离出海蛎子肉，等待锅底沸腾，扔进去烫煮，连火锅汤都融入了大海的味道，海蛎子肉也会更加的鲜嫩。
