果子狸的家常做法（红烧山狸做法）

1. 将果子狸漂尽血水，斩成大件，入锅中氽一下，洗净；

2. 锅内加姜、葱、料酒吊至七成熟；

3. 晾凉，去骨，肉改片；

4. 冬菇、冬笋、火腿改片氽水待用；

5. 冬菇、冬笋、火腿一部分垫在沙锅底部，另一半与果子狸摆在沙锅中；

6. 锅置火上，放少许油，下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味；

7. 放料酒、鲜汤、盐、味精、白糖、醋、胡椒，勾对好后，打渣；

8. 将汤汁倒入沙锅中，放在小火上慢烧入味，撒上香菜即可。