做豆豉发热是坏了吗（豆豉捂了三天还不拉丝怎么办）

做豆豉如果出现发热的情况，可能是由于发酵过程中温度控制不当或者发酵环境不洁导致的。这并不一定意味着豆豉就坏了，但可能会影响豆豉的口感和质量。如果发热严重或者有异味产生，那就可能是豆豉发霉或者发酵过度，这时候就不建议食用了。在制作豆豉的过程中，应该确保发酵环境的清洁，并控制好温度和湿度，以保证豆豉的质量和安全性。

做豆豉发热不一定代表豆豉坏了，有些情况下是正常的。豆豉在进行发酵的过程中会产生热量，因此在大量发酵的情况下会发热。此外，存放的环境也会对豆豉的发热产生影响，高温环境下豆豉容易放生酸败、变质。

因此，当豆豉发热的温度过高或伴随有异常变化时，说明豆豉可能已经变质，不适宜食用。

但如果发热是在合适温度下，且豆豉颜色、气味等都正常的情况下，一般可以安心食用。