小苏打怎么让菜保持翠绿色（青菜焯水加小苏打的正确方法）

小苏打不仅可以是菜变得松软，还能是菜的颜色格外鲜亮。要选用精致的食用小苏打，而且不要放入太多，放入一点点就可以。维C多的蔬菜不要放。开水焯青菜时（凉拌菜），放点小苏打可以使菜颜色变青绿，但不宜多。煮菜最好不放，破坏维生素营养。

菜含有叶绿酸，而让菜变色的正是里面的叶绿酸，小苏打是碱性的，所以它们会酸碱中和，这样菜就能保持绿色了