香肠最后需要过温水吗（香肠煮好了要过凉水吗）

在灌制香肠的过程中，肠衣外壁很可能会粘上一些油脂等物质，这些物质如果在晾晒过程中不清洗，很可能引发腐坏。

因此，香肠灌好后，确实需要用热水进行冲洗。

热水冲洗不仅能去除香肠表面的油脂和黏黏的脏东西，还能防止不干净的东西或微生物细菌附着在肠衣外面，以确保食品的安全。

此外，热水冲洗还可以让香肠快速收干水分，有助于加快干燥过程。然而，需要注意的是，冲洗后的香肠不能直接晾晒，而应先腌制2天，再挂在通风处阴干3天，并在上面扎上小孔以防止爆裂。最后，可以将香肠放在微弱阳光下晾晒，但切记不要直接面对强阳光。