怎样做肉皮冻肉皮才能均匀不沉底（做肉皮冻放什么能使肉皮冻更劲道）

原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

做法：1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

　　2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。　

要想使做皮冻的肉皮不沉底，就要事先把肉皮切成微细的条状，使其皮较小，这样放進锅里去熬，熬好后的肉皮就不合沉低。