皮冻大家都喜欢吃，现在会做的人也越来越少，有些做出来的皮和胶是分离的，这是怎么回事呢？制作皮冻的过程其实很麻烦，但架不住好吃的人都跃跃欲试。
首先皮冻少不了猪皮，将平时买肉的猪皮积攒多点就可以用来做皮冻。首先将猪皮清洗干净然后焯水，去除多余的油质杂毛，这一步非常关键一定要清洗干净，然后切碎（当然现在有人用料理机直接将猪皮打碎掺水煮）加水放不锈钢锅或淘茶盆炖煮，开始大火煮开滤去浮沫和油花这个过程要反复做到没有浮沫油花，然后小火煮2＿3小时，边煮要搅动不然爬锅了，煮到猪皮里的胶质溶和水相溶，舀起来挂丝流动特别慢的状态，粘手倒入盆中冷却，这样做的皮冻皮就不会沉到底部。
皮沉下去的那种是熬制时间太短，没有熬出猪皮的胶才造成的，你们都喜欢吃皮冻吗？有空的时候可以自己动手试试。
很高兴回答你这个问题，皮冻猪皮不沉底的方法，主要是搅拌法，就是在猪皮冻熬好之后，在冷却的过程中，每隔十分钟用筷子或者是勺子把熬好的猪皮冻搅拌一下，一直到熬好的猪皮冻开始变得粘稠，猪皮冻里面的猪皮无法下沉，相对固定的时候就可以不搅拌了，这样，冷却下来，以后的皮冻，猪皮就会均匀的分布在皮冻中间，就不会沉底了，我的回答仅供参考，谢谢，
