先来做米饭，取一碗大米，一人食就一碗的量，多人就加量
步骤2
大米淘洗干净后，加入水，水米比例约1.2:1，放入电饭煲，开启煮饭键，开始煮饭
步骤3
煮米饭的过程中，我们可以处理鳗鱼。买来的新鲜鳗鱼去肠，去头，清洗干净。片下鱼肉，切成大小适当的段，用厨房纸巾吸干水份
步骤4
锅中放少许油，小火开始煎鳗鱼，先煎鱼皮那面，煎至金黄后翻面
步骤5
鱼肉那面也煎至金黄色，出锅备用
步骤6
调制碗汁：正宗的日式鳗鱼饭要用到味啉，我没买，就用红酒代替了，或者料酒也可以，红酒3勺、生抽4勺、老抽半勺、蜂蜜2勺、红糖1勺、食盐适量，再加适量水，调匀
步骤7
米饭好了，用盛饭铲将米饭翻松
步骤8
锅中少许底油，倒入酱汁煮开，煮至酱汁浓稠
步骤9
放入煎好的鳗鱼段，让鳗鱼段吸收酱汁入味
步骤10
翻松的米饭盛入碗中，表面铺上鳗鱼段，再淋上些酱汁。表面可以撒些海苔、芝麻等。哈，香喷喷的鳗鱼饭就做好了。美美的享用吧
主料:鳗鱼1条，一品鲜1瓶，料酒1勺，盐适量，味啉（可用米酒红糖替代）6勺，蜂蜜2勺，白糖1勺，葱、姜适量，白芝麻适量，白米饭随意，
烹饪步骤:
1.新鲜鳗鱼去除肚子里的脏东西，洗净。
2.像片鲅鱼一样，把鳗鱼一分两半，把鱼骨头去除，然后切段。
3.把鳗鱼摆好，到一勺料酒，洒一点盐，再准备好的葱和姜放上边，用保鲜膜包好腌制20分钟（夏天可以放到冰箱恒温冷藏）。
4.趁腌制鳗鱼的时间，先把米饭????焖上，然后调汁。6勺味啉（没有味啉可以用米酒和红糖调制替代），5勺一品鲜酱油，2勺蜂蜜，1勺白糖。
5.把腌制好的鳗鱼晾干（或用厨房用纸吸干水分），平底锅热油，放入鳗鱼两边煎，注意要用中小火煎，要不然容易糊，火候还得自己掌握。
6.看鳗鱼两面已煎的差不多熟了，把调好的汁液倒入锅中，中火收汁，也不要收干，少留点汁液泡饭吃也很好。
7.最后关火装盘，洒点白芝麻点缀一下。
