酸菜鳝鱼火锅是一道口感鲜美、营养丰富的美食，下面介绍一下其特色做法：
所需材料：
1. 酸菜
2. 鳝鱼
3. 粉丝
4. 豆皮
5. 蘑菇
6. 小龙虾（选购新鲜的或冷冻的都可以）
7. 香菜、蒜苗、辣椒等配菜
8. 食用油、盐、鸡精等调料
步骤：
1. 将鳝鱼处理干净后切成小片，加入姜片、料酒焯水烫过后备用。
2. 将酸菜以及其他配菜清洗干净备用。
3. 准备一锅开水，加入粉丝、豆皮等香辣火锅的主食。
4. 将温水与热水按照1：3的比例混合，接着把鳝鱼、酸菜、蘑菇、小龙虾以及其他配菜放入火锅底料中煮。
5. 适量加入盐、鸡精等调料，煮至菜品熟透后即可出锅。
6. 最后加入香菜、蒜苗、辣椒等配菜，搅拌均匀即可食用。
这是一种美味又健康的火锅，可以口感鲜美，满足人们对于美食的需求。
您好，酸菜鳝鱼火锅是一道以鳝鱼和酸菜为主要食材制作的火锅，其特色在于酸菜的酸味和鳝鱼的鲜味相互融合，味道独特。以下是酸菜鳝鱼火锅的特色做法：
材料：
鳝鱼、酸菜、豆芽、粉丝、香菜、葱姜蒜、辣椒、花椒、鸡精、盐、料酒、清水。
做法：
1.鳝鱼去皮去骨，切成适量大小的块状，用盐、料酒和姜末腌制10分钟。
2.酸菜切成小段，用水泡30分钟后沥干备用。
3.热锅冷油，放入葱姜蒜、辣椒和花椒爆香。
4.加入酸菜炒匀，再加入清水，煮开后煮5分钟。
5.放入豆芽、粉丝和鸡精煮5分钟。
6.将鳝鱼块放入锅中，煮5分钟后加入香菜。
7.煮熟后即可食用。
小贴士：
1.鳝鱼最好选用新鲜的，口感更好。
2.酸菜的酸度可以根据个人口味来调整。
3.可根据自己的喜好加入其他食材，如豆皮、豆腐等。
