主料
老南瓜(500克)，面粉(2500克)
辅料
干酵母(10克)，馒头改良剂(15克)
厨具
蒸锅
步骤
1、原料：老南瓜
2、干酵母和改良剂
3、面粉和温水
4、南瓜去皮去籽，切成薄片，隔水蒸15分钟
5、南瓜片取出放至温度太约30度，用手感受暖暖的
6、小碗里干酵母、改良剂和温水混合均匀，略放置几分钟
7、蒸熟的南瓜片打成糊状
8、分多次倒入面粉，并用手边拌匀边揉搓，再加入干酵母混合液，继续揉搓
9、加面粉揉至面团较容易离手
10、盖上盖子醒面，这次用了40分钟
11、取出面团和面粉继续搓揉排气至原来面团的大小，分成想要的大小团成馒头
12、盖上湿布，二次醒面，这次用了1小时
13、冷水上锅，蒸20分钟关火（此时不能打开锅盖），闷5分钟后才打开锅盖，馒头才不会塌皮。
小诀窍
二次发酵的时间跟温度有关，夏天正常室温可能二十分钟的时间冬天就要一小时左右了。
材料
馒头、鸡蛋、水、盐、黑胡椒、油
做法
1、鸡蛋磕入碗中，加少许清水和盐，搅打均匀。
2、将馒头切成厚1cm左右的片，放进蛋液中，翻转一下使两面都粘满蛋液。
3、油锅烧热，下入裹匀蛋液的馒头片，小火炸制。
4、待一面颜色变深，用筷子翻面继续炸，两面颜色金黄后捞出，关火，控油食用。
