寿司用的什么酱（正宗的寿司用什么酱）

蛋黄酱、芥末酱、千岛酱、清辣酱油、甜酱油、芝麻酱等。

蛋黄酱：首先煮一个鸡蛋，取出蛋黄，碾碎。然后拌入150克丘比特甜沙拉酱，搅拌均匀即可。

千岛酱：超市有售。蔬菜卷寿司，方腿卷寿司都经常用千岛酱。

甜酱油：一般用在玉子寿司，昆布（海带）寿司还有一些绿蔬菜寿司。