传统的四大菜系是指:鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。①鲁菜是起源于山东的齐鲁风味,特点以咸鲜为主,讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。
②川菜即四川菜肴,其特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚重用三椒和鲜姜,享有一菜一格,百菜百味的美誉。
③粤菜即广东菜,其特点用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳而出名。
④淮扬菜也是中国传统的四大菜系之一,它的特点大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求而出名。
传统的四大菜系是指:鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。①鲁菜是起源于山东的齐鲁风味,特点以咸鲜为主,讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。
②川菜即四川菜肴,其特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚重用三椒和鲜姜,享有一菜一格,百菜百味的美誉。
③粤菜即广东菜,其特点用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳而出名。
④淮扬菜也是中国传统的四大菜系之一,它的特点大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求而出名。
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