为什么我的戚风蛋糕外焦里湿（戚风蛋糕外焦内湿怎么补救）

戚风蛋糕外焦里湿的可能原因及解决方法：

1、烤箱的火太大，尝试调低温度；

2、尝试蛋糕顶部上色后，用铝箔盖起继续烤至蛋糕熟透；

3、烤的时间不够，尝试将时间加长；

4、可能是上火大了，应该减少。下火小了，应该加大。

扩展资料；

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。