菜谱中南豆腐指的是什么豆腐（湘菜里的豆腐叫什么豆腐）

中南豆腐是一种以黄豆为原料制作的豆腐，主要流行于中国中南地区，因此得名。它的制作工艺相对传统豆腐来说更为精细，口感更加细腻，豆香味浓郁。中南豆腐在食用时不但能保持原有的营养价值，而且更具口感和鲜味。所以它在烹饪中很受欢迎，能用来做烧菜、炒菜、凉拌菜、以及火锅料等多种美食，口感鲜美、营养丰富。

南豆腐一般指的是内酯豆腐，比较软。