上海腐乳肉的正宗做法（上海阿姨腐乳肉的正宗做法）

1.

食材用料：五花肉600g，葱4根，姜片3片，葱2根，姜片2片，玫瑰腐乳2块，料酒1汤匙，水800毫升，水1500毫升，植物油1汤匙，料酒1汤匙，南乳汁2汤匙，红曲粉1/4茶匙，生抽20g，八角2个，桂皮1根，冰糖40g

首先将纯净水倒入锅中，放入五花肉、料酒、葱、姜，待水沸腾后，捞出五花肉，冲洗干净。

2.

向锅中倒入五花肉和纯净水，大火煮至沸腾，转小火煮30分钟，捞出五花肉，保留肉汤。

3.

用水冲洗五花肉，待其冷却后，将五花肉上的肋骨剔除，切成1.5厘米厚度的肉片。

4.

火力调至中高火，倒入植物油、葱、姜、五花肉煸炒。

5.

加入料酒、南乳汁、红曲粉、生抽、八角、桂皮及肉汤、玫瑰腐乳（将玫瑰腐乳放入筛网中，在肉汤中搅拌过滤），转小火炖煮1个半小时。

6.

加入冰糖，转大火收汁。

7.

装盘。