原料：五花肉350克，红糟60克，姜蒜少许，
辅料：米酒，生抽，盐，白砂糖即可。
首先我们把五花肉切成两指宽，1.5厘米左右厚度的块状备用。对于红糟这种食用佐料而言，笔者在这里稍微普及一下，其实红糟就是做红曲酒留下的酒糟，本身口感就非常的纯正，如果把它用来烧菜的话，能让肉质达到解腻的效果。
第一步：锅种准备300ml温水，加少量的米酒，把切好的五花肉倒入锅中煮三分钟，捞出控水备用。焯水的环节相信大家都应该知道，这步骤基本上跟做五花肉是一样的。
第二步：锅中热油爆香姜蒜，然后把五花肉炒至表面金黄出油。
第三步：加适量的红糟，米酒，盐，生抽，均匀翻炒一分钟。
第四步：均匀撒些白糖，给肉质提鲜，然后加100ml温水，用大火煮沸后，转小火适当翻炒，盖上盖焖煮20分钟即可食用。
1、猪肋条肉（五花肉）500克，调料：花椒3克，香糟100克，八角3克，料酒30克，桂皮3克，盐10克，小葱5克，白砂糖5克，姜5克，味精3克。
2、糟肉的特色：此菜为白色、味鲜、肉香，有浓厚的香槽味，是上海夏令时菜。
3、将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用；
4、将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖，待烧开后将汤出锅，盛在盆中冷却；
5、将香糟、料酒放入凉汤中拌和，装在布袋中滤净渣滓，制成香糟卤；
6、将肉切成三大块，放在糟卤中，置于贮熟食的冰箱内，将肉冻结，以便改刀；吃时取出切成小方块装盘，浇上卤汁即成。
