小菜包子主要有韭菜小菜包子、酸菜小菜包子和萝卜小菜包子。以下是一些小菜包子的参考做法：
韭菜小菜包子：
韭菜和小菜洗净，控干水分；
鸡蛋打散，在锅中炒熟，加入切碎的韭菜和小菜，加入适量盐、花椒粉、香油，搅拌均匀成包子馅；
面粉和酵母混合，加入温水揉成光滑面团，发酵至两倍大；
发酵好的面团揉搓排气，搓成长条，切成小剂子，按扁；
取一个剂子擀成薄片，包入适量馅料，捏成包子；
将包子放入蒸锅中，二次发酵 15 分钟，然后大火蒸 15 分钟即可。
酸菜小菜包子：
酸菜洗净，切碎；
猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、香油，搅拌均匀成包子馅；
面粉和酵母混合，加入温水揉成光滑面团，发酵至两倍大；
发酵好的面团揉搓排气，搓成长条，切成小剂子，按扁；
取一个剂子擀成薄片，包入适量馅料，捏成包子；
将包子放入蒸锅中，二次发酵 15 分钟，然后大火蒸 15 分钟即可。
萝卜小菜包子：
萝卜和小菜洗净，控干水分；
猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、香油，搅拌均匀成包子馅；
面粉和酵母混合，加入温水揉成光滑面团，发酵至两倍大；
1
容器中放入5克酵母粉用温水稀释后加入1000克面粉，一边加水一边搅拌至没有干面粉调成面团放在温暖的地方发酵，发酵好的面团是原来的两倍大。做包子调面要比做馒头的面要软一点。
2
小白菜择去老叶子剪掉根部用水反复冲洗干净泥沙，锅中加水煮放入小白菜焯水一分钟捞出过凉水。
3
猪肉肥三瘦七剁成肉泥状放入容器中，依次加入适量的花生油、盐、料酒、蚝油、味极鲜酱油、香油、十三香搅拌均匀。
4
葱、姜剥去外皮清洗干净，分别剁成葱、姜末。
5
放入葱姜末继续搅拌均匀腌制入味儿。
6
取适量的粉条放入容器中用水浸泡至变软后切成小段。
7
过凉后的小白菜挤干水分剁碎。
8
把切好的粉段、剁碎的小白菜根据肉馅的粘稠程度再挤一下水分放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀即可。
9
案板铺撒干面粉把发酵好的面反复的揉面5到10分钟。
10
搓成长条切成大小均匀的面剂子，然后每个面剂子再揉几下成圆饼状，把揉好的面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮。
11
放入足足的馅料捏上褶包成包子胚放在干净的玉米棒子叶上。
12
蒸锅加入足量的清水把包子胚放在蒸帘上，盖好锅盖再次醒发20分钟后开始蒸制。
13
锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火焖5分钟揭开锅盖出锅。
