熬清江鱼的做法（干烧清江鱼的正宗做法）

食材用料：清江鱼一条1200克、葱姜蒜适量、冰糖6小块、米醋适量、八角适量、花椒适量、鸡精少许、盐适量、生抽2勺、老抽1勺。

做法步骤：

1，首先将清江鱼处理好，清洗干净后，加葱姜蒜、酒，盐腌制20分钟左右。

2，葱姜蒜八角花椒粒爆锅。

3，加入清水后，倒入清江鱼段，水没过鱼段即可。放入适量盐，生抽，老抽，小火慢炖，留少许汤汁。关火，鱼成盘，最后到入汤汁，放上香菜即可。

用料：咸肉鲜1块、春笋1个、清江鱼1条、香菇10个、糟油适量、小葱适量、生姜片适量、黄酒适量。

将买来的清江鱼处理干净，切成鱼块。香菇和笋洗净后分别切片。把咸肉冷水下锅煮开后再煮15分钟后打开加入鱼块煮开后捞起。准备糟油，小葱，生姜片和去壳的春笋。

把香菇，笋片下入沸水里煮开后捞起控水。另起锅下入咸肉块，把生姜片和小葱结加入。大火烧开后撇去浮沫。再把鱼块加入。倒入黄酒后大火烧开盖上锅盖转小火烧5分钟左右。转大火加入糟油。把香菇和笋片入锅烧开后熄火出锅。盛入碗中撒上葱花即可享用。