洋姜的简单腌制方法

新鲜的洋姜5公斤，盐1.5公斤醋0.8克，糖1.5克.清水3公斤，洗净下缸一层姜一层盐，腌一天捞出来攥一下水分，在阳光充足下晾晒一天勤翻动，再装缸内把剩下的盐，醋，糖煮沸晾凉倒入菜缸，每两天搅拌一次，腌20天即可。可根据自己的喜好把姜切成丝或片食用。