抿豆面怎么和面窍门（手擀豆面怎么和面才筋道不糊）

抿豆面是一种传统的中国面食，其特点是面条细薄、口感滑爽。和面的窍门如下：

1. 选择面粉：选用中筋面粉或者高筋面粉，这样的面粉含有较高的蛋白质，可以使面团更有韧性，煮出来的面条更加筋道。

2. 揉面：将面粉倒入盆中，加入适量的水，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成团，揉至表面光滑。揉面时要注意力度，要揉到面团有弹性，但不要揉得过久，以免面团过于松弛。

3. 醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一段时间（约30分钟），让面团充分松弛，这样煮出来的面条更加筋道。

4. 擀面：将醒好的面团分成若干小剂子，用擀面杖将其擀成薄片。擀面时要注意保持均匀的厚度，太厚的面条煮熟后口感较硬，太薄的面条容易煮烂。

5. 切面：将擀好的面片切成细长的面条。切面时要保持刀与案板的夹角恒定，以便切出的面条粗细一致。

6. 煮面：将切好的面条放入沸水中煮熟。煮面时要不断搅拌，防止面条粘连。煮至面条熟透即可捞出，过一下冷水，使面条更加滑爽。

7. 调味：根据个人口味，可以加入不同的调料，如酱油、醋、花椒油、蒜泥等，使抿豆面更加美味可口。