以下是制作沙琪玛的步骤：
所需材料：
面粉 500 克
鸡蛋 1 个
牛奶 150 毫升
白糖 60 克
泡打粉 2 克
食用油 50 毫升
步骤：
将面粉、泡打粉、白糖混合在一起，倒入一个大碗中，制作成面糊。
在碗中打一个鸡蛋，并将牛奶倒入碗中。搅拌均匀。
将液体慢慢倒入面糊中，同时搅拌。搅拌到面糊变得光滑、均匀且没有颗粒为止。
将食用油倒入锅中，开中火，将油加热至180℃。
取适量的面糊，用手或勺子将其投入热油中。不要一次性投入过多的面糊，否则会影响煎炸效果。沙琪玛面糊进入油锅后，会慢慢膨胀，翻转几次，煎炸至表面金黄色即可。
将沙琪玛捞起，用厨房纸巾沥干油分，装盘即可。
1· 面粉内加入酵母搅匀，加五个蛋搅匀，揉成较硬的面团。盖上保鲜膜静置30分钟。（因面粉吸水性不同，面粉和蛋可以适量增减）
2· 把白糖、水、麦芽糖、柠檬汁放锅内大火烧开，转小火熬40分钟以上（中途不能搅拌，防止翻砂）。用筷子沾糖浆，若可以拉丝，说明熬好了。
3· 面团擀至3-4毫米厚，切成宽5毫米，长2厘米内的条状（不然炸后很大条，不精致）。锅内放大量油，当筷子插进油里，筷子周围冒小泡时放入面条。炸至面条表面微硬时捞起，滤干油。
4· 糖浆熬好后趁热倒入面条，搅拌均匀，让每根面条沾上糖浆
5· 容器提前刷油，撒上熟芝麻和葡萄干。将粘上糖浆的面条趁热装入容器，可以再撒上熟芝麻和葡萄干快速压实压平。
6· 放凉，脱模，用锋利的刀切成方形。
— 小贴士 —
