沙琪玛是一种美味的点心，制作起来有一定难度，但只要掌握好方法和技巧，就能做出好吃的沙琪玛。下面是一份详细的沙琪玛制作步骤：
原料：
- 面粉 250 克
- 鸡蛋 3 个
- 酵母粉 3 克（可不放）
- 麦芽糖 150 克
- 白砂糖 110 克
- 水 80 毫升
- 葡萄干、蔓越莓、核桃仁（切碎）适量
- 熟芝麻 适量
步骤：
1. 将酵母粉、鸡蛋液倒入面粉碗中，用筷子搅拌均匀。
2. 和成面团，蒙上保鲜膜，松弛 15 分钟。
3. 将面团分成两块，擀成薄片。
4. 在面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。
5. 切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连。
6. 油烧热，分批把面条放入炸。
7. 面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至稍微变色，并可以轻易折断即可捞出来放在盆子里备用。
8. 另起锅，倒入麦芽糖、白砂糖和水，小火熬制糖浆。
9. 糖浆熬制至可以拉出细丝时，倒入炸好的面条，快速翻炒均匀，使面条均匀裹上糖浆。
10. 将裹好糖浆的面条倒入烤盘或模具中，撒上葡萄干、蔓越莓、核桃仁和熟芝麻。
11. 用手轻轻按压，使果仁分布得更均匀。
12. 放入预热好的烤箱，中层，上下火 180°C，烤约 20 分钟。
13. 取出烤好的沙琪玛，放至冷却，然后切成适当大小的块状。
14. 最后，将切好的沙琪玛放入密封容器，即可享用美味的沙琪玛。
制作要点：
1. 和面时，面粉、鸡蛋和酵母粉的比例要掌握好，面团要稍微硬一些。
2. 炸面条时，油温不要过高，炸至微黄色即可。
3. 熬糖浆时，火候要控制好，糖浆要熬至可以拉出细丝的程度。
4. 在翻炒面条和糖浆时，要快速搅拌，防止面条糊锅。
5. 烤制沙琪玛时，温度和时间要根据实际情况调整，注意观察上色情况。
通过以上步骤，你就能制作出美味可口的沙琪玛了。祝你制作成功，享受美食！
