用高压锅煮粥营养会不会流失（为什么不建议高压锅煮粥）

用高压锅煮粥营养不会流失，煮粥用的豆类、大米、小米或者其它杂粮，营养成分主要是碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等，维生素含量较少，而超高温容易流失的是维生素，所以，用高压锅煮粥营养不会损失太多

会导致营养流失的长时间的高温高压会破坏肉类食物的氨基酸使之变性同时被“压”得太烂 口感也不好也不建议用高压锅煮粥因为高压锅是通过锅体密封使锅里的蒸汽无法顺畅排出 增加锅里的压力从而升高锅里水的沸点 所以高压锅里的水温比普通锅里的开水水温高很多 一般在120°～150°之间 这样的温度会破坏谷物里的碳水化合物分子也使之营养流失