第一步：将买回来的鸭肉，清理干净，然后放到菜板上，用砍骨刀，将鸭肉剁成小块，然后装盘备用！
第二步：将青红椒去蒂，去籽，然后切成辣椒碎，将生姜拍扁然后剁碎，将大蒜拍扁，然后剁碎，将小米椒切碎，一起装盘备用！
第三步：起锅不加油，然后将鸭肉倒入锅中，中火煸炒，将鸭肉的水分炒干，炒出鸭油，等鸭肉炒至表面焦黄时，盛出装盘备用！
第四步：起锅加油烧热，然后将姜末，蒜末，青红椒碎，小米椒碎，放入锅中，小火炒香，炒香后加入1汤匙豆瓣酱，再小火炒出红油，然后加入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，将配料的香辣味煮出来！
第五步：等配料的香味煮出来之后，将炒好的鸭肉放入锅中，翻动均匀，大火煮开之后，再盖上锅盖，转成小火焖煮30分钟！
第六步：焖煮30分钟之后，锅里的汤汁所剩不多了，揭开锅盖，然后淋入少许的水淀粉，再大火收汁，等到汤汁浓稠裹到鸭肉上面时，即可出锅装盘，然后放几片香菜叶子点缀即可！
食材准备：花椒油，半成品鸭胸肉，盐，味精，白糖，麻油，葱姜蒜，料酒。
制作步骤：
1.新鲜的鸭胸肉洗净，锅中倒入清水放入鸭胸肉，然后放入葱姜蒜、盐、味精、白糖以及料酒，开大火先煮开，然后开小火将鸭胸肉煮熟。
2.煮熟带鸭胸肉，用手撕成肉丝，然后放在一旁备用。
3.将花椒油和麻油一起淋在手撕好的鸭胸肉上面，然后加入一些葱，用手把它搅拌均匀即可食用。
