材料
西红柿800克，鸡蛋8个，饺子皮1000克，油50克，盐8克，白糖8克
做法
1.鸡蛋打散在碗中
2.搅拌均匀
3.锅中多倒一些油，将鸡蛋炒散放凉备用
4.西红柿将头部切两刀，成十字形
5.在开水中烫一下，取出
6.西红柿皮就很好去除拉
7.去皮后的西红柿切开，去掉内瓤
8.切成丁，但不要太小
9.鸡蛋倒入容器中，加入挤干水份的西红柿粒
10.这是多出来的西红柿汁，直接喝也很好喝的
11.将馅料加入糖和盐搅拌均匀
12.饺子皮记得比面条的稍软些
13.包入馅料
14.包好
15.如果包的过程中，西红柿还在渗水，可以用一个网筛将西红柿放在上面。下面再放个容器，包的时候就不会出水拉
16.锅中水烧开，倒入饺子
17.水开后，再淋一次水
18.再次水开，饺子浮起就可以捞出食用了。吃的时候配醋碟
1，取一个西红柿榨汁过滤然后用这个汁和面放一旁备用。
2，取几个鸡蛋打碎搅成鸡蛋液，锅里放油，把鸡蛋做成鸡蛋碎，然后加食用盐，少量胡椒粉，葱花备用。
3，西红柿洗净顶端切十字花用开水烫去皮。然后切开去籽，再切成西红柿碎。
4，把醒好的面团分成小面剂子擀成中间后外圈薄的饺皮，把鸡蛋和西红柿碎拌匀迅速包好。
5，注意西红柿容易出汤，包的要快，包好快下锅煮。
