1/11把洋姜从地里挖出
2/11将新鲜洋姜晒半干，抖去泥土，再切拇指大小，晒去三分之二的水份
3/11将晒过的洋姜块用水淘洗干净，再晾干，同时将干辣椒，八角也晒一下
4/11将干辣椒下锅焙香，舂成粉
5/11八角用锅焙出香味，用果汁机打粉
6/11将瓦罐洗净，用沸水烫五分钟，倒去水，在太阳下晒干水份，倒入100克高度酒涮过内壁备用
7/11将洋姜倒入大盆里，将所有酒倒进去，稍拌，再撒上盐拌好，稍用力搓揉，使盐在洋姜表面裹匀并入味
8/11均匀撒上干辣椒粉和八角粉
9/11拌匀
10/11将拌好的洋姜装入瓦罐，一边装一边用手压实
11/11罐沿加水，扣上盖，阴凉处存放一星期后可食用
【食材】：洋姜，蒜，青辣椒，红辣椒，
【调料】：盐，白糖，香醋，生抽，老抽
【制作步骤】：
1、这是老妈在园子里面挖出来的洋姜，首先我们将洋姜清洗干净，然后将洗好的洋姜控水，一定要将洋姜控干水水，将洋姜控水把烂的地方，脏的地方切掉，洋姜看着难看，但是吃起来口感非常的脆爽，然后处理好的洋姜切成片，不能太厚也不能太薄
2、下面我们处理一下配菜，准备一把大蒜，将蒜切成片，切好的蒜片放碗中，再准备一把青红辣椒，将青红辣椒清洗干净，控干水分，然后将青红辣椒去头切成段，放入碗中
3、然后我们再在碗中放盐，来点白糖，少来点香醋，放生抽，多放点生抽，生抽到三分之二左右就可以了，给它搅拌均匀，腌制的过程会出一些水分，这样腌制几个小时就可以了
