【配料】虾仁，面筋，黄瓜，高汤以及各种调料
【烹饪步骤】
1、首先要将所有的食材和调料都准备好，淀粉要提前融化好，将水淀粉加在小碗里面，然后加上少许的清水，化开之后的水淀粉先备用。


2、将蒜和姜都清洗干净，洗净之后直接切成片，葱洗净之后切成段。准备一根黄瓜，洗净之后直接切成薄片，菱形的薄片最好，黄瓜里面的籽也不用去掉。

3、这个时候开始处理虾仁，如果是冷冻的虾仁需要提前从冰箱拿出来解冻。先将虾仁的虾屎去干净，然后放在碗里面，添加适量的淀粉，胡椒粉还有料酒，直接抓匀或者用筷子搅拌均匀。

4、准备好花生油，再淋上少许的花生油在虾仁碗里面，这样不仅可以让虾仁变得更嫩滑，关键还可以帮助锁住水分，拌匀之后放置十分钟。


5、面筋要提前撕成大块，直接用手撕就行了，锅里面加清水，煮开之后将面筋块放在里面焯水，焯水后的面筋捞出来沥水备用。

6、在锅里面倒入少许的花生油，热了之后将八角放进去煸炒，但是要小火，爆香之后将八角捞出来扔掉。这个时候将腌好的虾仁捞出来备用。

7、锅里面剩下的油不要倒，直接将葱姜蒜放进去爆香，爆香之后添加生抽和老抽来调色，接着将焯水后的面筋放在里面大火翻炒。翻炒均匀之后添加高汤，要是没有高汤就用清水。

8、煮开之后转成小火慢慢炖一小会，然后加上少许的白糖，这样汤汁会变得更加浓郁，汤汁浓稠之后将腌好的虾仁倒进去，继续翻炒片刻之后将食盐加进去。

9、这个时候将调好的水淀粉倒进去勾芡，翻炒片刻后加入黄瓜片，继续翻炒到黄瓜片变色断生后就可以出锅装盘了，这样美味的小炒就做好了。
把面筋从串串上取下来，用水清洗干净，与五花肉片加酌料炖20分钟，入味后很好吃；也可与辣椒，瘦肉片爆炒后也很好吃，关键是炖炒都要加有味的酌料如姜葱蒜，辣椒酱等。
