四季青腌制酸菜的方法（四川青酸菜的腌制方法）

步骤：

1. 将四季青用清水洗净，去掉老叶和硬梗，切成适当大小的段。

2. 在锅中加入适量清水，放入姜片、大蒜和干辣椒，煮开后放入切好的四季青，煮至四季青变软烂。

3. 将煮好的四季青捞出，放入大碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

4. （可选）如果你想让咸菜颜色更加鲜艳，可以加入少量红曲粉，搅拌均匀。

5. 将腌制好的四季青装入干净的密封罐中，放置在阴凉通风处，每天翻动一次，大约需要腌制一周左右即可食用。