蒸馒头的面要揉到什么程度最佳（蒸馒头的正确方法水和面）

 蒸馒头的面要揉到气孔均匀，表面光滑，把发起来的面移到案板上，用手柔排气搓成长条，做成剂子，再把一个个小剂子揉30下搓成馒头摆好用屉布盖上二次醒发20分钟，然后凉水上锅蒸25分钟，焖五分钟即可

就是“3揉”中的第一揉——一揉成团。下手将所有的面絮聚拢初步揉成一个面团，要做到面光，手光和盆光，此时的面团还不是太均匀，内部夹杂着很多干粉颗粒，所以要进行下一步“3醒”中的第一醒——一醒成型。