做馒头要揉成什么程度（做馒头和面到什么程度）

做馒头时，面团需要揉到表面光滑，并达到“三光”（即手光、面光、盆光）的状态。具体来说，这个程度指的是面团经过揉搓后，表面不再粗糙，而是变得光滑且有光泽，同时手和盆的表面也变得干净，没有残留的面团。

此外，不同的面点师可能有不同的判断方法，比如有的会通过判断面团拉伸时是否可以拉出薄膜来判断面团的揉搓程度。

总的来说，做馒头时，需要根据具体情况来判断面团揉搓的程度，以使馒头更加光滑、细腻、口感更好。