发菜冬菇猪手的做法（广东冬菇焖猪手做法）

1、先将猪手切块“飞水”备用；

2、将蚝豉用热水泡上2~3分钟，待其软身后再清洗干净，下油锅煎至金黄备用；冬菇用温水泡好备用（花生可放可不放）

3、发菜用清水洗干净，再放上1汤匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净。

 4、猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆香大蒜头，姜片，海鲜酱或豆瓣酱（其实混酱味道更好），放入腌制好的猪手炒香，然后将猪手放入高压锅中压5—10分钟，转入砂锅（没有砂锅，可用平时炒菜的锅）5、冬菇下锅焖10分钟，然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面，按个人口味放入盐、糖适量，继续焖到水收干起锅。

做法:猪手预先出水斩件，冬菇发菜蚝豉等干货预先泡发洗净备用，热锅起油，下姜片爆香冬菇和蚝豉，加入猪手爆炒一会后加水没过材料，下调料，转砂锅炖煮1小时左右，至猪手软烂，加入发菜，黄花菜再炖15分钟即可。