小黄米饼做法（黄米饼的正宗做法）

材料

黄小米 适量,鸡蛋 适量,葱 适量,盐 适量

做法

1: 淘洗一遍清高沁州黄小米，不要揉搓，以免营养流失；

2: 小米和水的比例1:4，煮粥粘稠状；

3: 分别加入鸡蛋、葱、盐，搅拌均匀；

4: 热锅冷油，（加少许油）一定要少油，少盐，一勺正好摊一个小米饼，正反面煎至金黄

黄米面稍微有点酸，可以加点碱中和一下，不至于太酸，面要多揉几次，效果总的不错的。

从发酵好的大面团上面切下一块小面团，然后放到面板上再揉几下，可以加糖或者其他的，也可以不加东西，做成饼状。

最后要把黄米饼做熟，一般是用电饼铛加热然后烤熟，也可以自己用锅子把油加热，然后放进去炸一下。