煎鱼时怎样才不会煎碎（煎鱼不碎的最好方法）

要煎鱼不碎必须这样，一下锅等热，用姜片在锅底擦一遍，然后下油。

油热后抓住鱼尾，把鱼头慢慢放进锅里，一手拿勺子把锅油勺起浇在整条鱼身上，鱼皮紧缩起来，这样才把鱼整条放进锅里，这样就不碎。

煎鱼前先将锅洗干净，把锅擦干后放在灶上加热，倒一些油进去，把锅旋转一下，让油将锅底四周都能沾到，等油烧热后，就将鱼放进去，看到鱼皮变成金黄色就可以翻面煎，一定要注意油热了再放鱼才行，否则还是会导致鱼碎掉 。

也可以在放油之前用生姜抹一下锅底，让锅底沾上姜汁后再放油烧热，也能先放油，等油快热了放一点白糖进去，看到白糖变成微黄色后，再将鱼放进去，也能避免鱼皮粘锅，煎出来的鱼味道也好