超市买的冰冻小黄鱼为什么一煎就容易散（超市里冷冻小黄鱼能放心吃吗）

可能是油温太低的缘故。

在煎小黄鱼前，小黄鱼要用调料进行腌制，用到的调料有食用盐，鸡精，姜片，葱段，花椒粒等用这些调料把小黄鱼腌7~10分钟，腌制好的小黄鱼要等锅里的油烧热冒小泡后，再把小黄鱼放在锅里炸，把小黄鱼炸至两面金黄即可出锅食用。

应该是解冻太着急了

先把买回来的鱼用水冲一下，放在盘子里让它慢慢解冻，水掩过它，在水里放一小勺盐，融化一会后就可以很容易的把冰拔出来了，这样既不破坏鱼身，也不会让营养流失。

黄鱼肉十分细嫩鲜美，烧煮时皮肉易破，因此不宜切开鱼肚，以免鱼肉经过加热会破损，请店家由鳃部清理内脏，回家再冲洗即可。