要腌制余甘果，首先将余甘果洗净，去除果皮和果核。然后将果肉切成均匀的小块。
接下来，准备一个干净的玻璃罐，将余甘果块放入罐中。在果块上撒上适量的盐，然后轻轻拌匀。再加入适量的白糖，可以根据个人口味调整甜度。
最后，将罐口盖紧，放置在阴凉通风的地方，腌制1-2周。
腌制完成后，余甘果会变得酸甜可口，可以作为零食食用，也可以用于制作果酱或果脯。记得在腌制过程中定期翻动罐子，以确保均匀腌制。
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