余甘果5斤、盐300克、甘草片100克、白糖1000克。
具体步骤：
1、把余甘果用清水洗净。
2、将余甘果晒在太阳下晾干水分。
3、将甘草片洗净晾干备用。
4、用盐巴搓掉余甘果表皮，可以更快入味。
5、把余甘果放入瓶子中，然后倒入凉白开、约100克盐巴和甘草片，然后密封瓶子。
6、24小时后把水倒掉，再次加入凉白开、盐（大概100克）以及甘草片（大概50克），再次腌泡24小时。
7、把盐水倒掉并沥干水分。
8、依次放入白糖，摇匀，密封保存。
9、两天过后白糖融化渗水出来了，轻轻摇匀充分浸泡，最后泡一个星期左右即可。
1、食材：余甘果1斤、盐半碗、水适量、甘草10片左右。
2、刚买回来的余甘果用淡盐水洗过一遍，再用流动水冲洗干净，沥干水份，一定要沥干，每粒都不沾水份。
3、每粒余甘果划上一刀。这一步可以让腌制的时间缩短一点。
4、密封玻璃瓶洗净风干。一层盐，一层油甘子，两片甘草，一层盐，一层余甘果，两片甘草，最后在上面洒多点盐，用干净的干纱布盖在瓶子口上，放阴凉处静置3天。
5、到了第三天，将玻璃瓶里余甘果汁全部倒出来，加适量的水煮开，自己测量水量足够覆盖玻璃瓶里的余甘果就行。煮开后放凉透。
6、后把完全凉透了的盐水倒入玻璃瓶，盐水一定要覆盖所有余甘果。盖上瓶盖，放置阴凉处等待一个月即可。
