小白菜豆腐虾仁的做法如下：
南豆腐切小块备用。
白菜芯洗净切二指段。
鲜虾去头去壳挑去虾线，洗净，适量盐和白胡椒粉，生粉腌制。
热锅凉油，葱蒜、红椒、花椒炒出香味。
大半碗开水，适量盐、生抽、蚝油调味煮开。
南豆腐放入，中小火炖两分钟左右。
白菜放入，煮开关火。
虾仁放入，煮开关火。
适量水淀粉勾芡，使汤更加浓稠。
最后淋入蛋液，用勺子轻轻搅散
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