猪肉改刀成薄片，放入盘中加五香粉、干淀粉抓匀腌制5分钟。
大葱洗净切段，姜切丝，红椒切片。
热锅凉油，下入姜丝炝锅，放入腌制好的猪肉，旺火炒至变色。
加入葱段，旺火翻炒至断生，加入美极鲜和盐、鸡粉旺火炒匀，即可装盘。
炝锅肉是一道口感鲜嫩、香气诱人的传统家常菜，下面是炝锅肉的基本做法：
### 材料：
- 猪肉（五花肉或者瘦肉）：500克
- 姜：适量
- 葱：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 生粉：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
### 做法步骤：
1. 猪肉切片：将猪肉切成薄片，然后用刀背拍打片面，使肉片更加鲜嫩吸味。
2. 腌制：在肉片中加入适量的料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉和生粉，腌制15-20分钟，让肉片入味。
3. 烹制：热锅冷油，放入腌制好的肉片，煎至两面微黄。
4. 加料：加入姜片、蒜片和葱段，炒香出香味。
5. 起锅：最后撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。
炝锅肉的特点是炒制时间短，火候快，保持肉片鲜嫩多汁。制作好的炝锅肉，香气四溢，口感鲜美，是一道下饭好菜。可以搭配米饭或者面条一起食用。祝您制作成功，享受美味！
